前些日子，李荣浩在演唱会结束后，开启了直播与粉丝畅聊，同时还惬意地享用着成都特色麻辣火锅。就在享受美食的过程中，他把木耳放入锅中烹煮，令人意想不到的是，木耳突然炸开，油汤高高地喷起，足足有数十公分高。李荣浩被这突如其来的一幕吓得站起身来，他身上那件原本洁白的T恤也被喷上了许多红点子……

那么，为什么木耳会爆炸呢？又该怎样预防这种情况呢？

为什么爆炸

其实，木耳爆炸最主要的原因是我们平常从店里购买的木耳大多是干木耳。当把干木耳放入水中浸泡时，木耳内部的夹层会吸收大量的水分。而当遇到高温时，这些被吸收的水分会迅速气化，从而导致木耳的体积膨胀。

如果只是表面的水蒸气倒没什么大碍，但如果水蒸气恰好聚集在木耳内部，当膨胀到一定程度到达临界点时，就会产生类似爆炸的效果。

其实在日常生活中，有些人在家里炒木耳时也会发现，如果单独炒木耳，经常能听到噼里啪啦的响声，这其中的道理和木耳在火锅中爆炸是类似的。

如何避免爆炸

首先，要确保木耳完全泡发，避免木耳内部还存在硬芯。

其次，泡发好的木耳要先进行焯水。这样做一方面可以使木耳的结构更加软化，让木耳内部的部分水分流失，另一方面也能减小温差。

最后，把焯水后的木耳充分沥干水分再进行炒菜，这样就不容易出现炸锅的情况了。

另外，从营养角度来看，也不建议用过高的温度来烹饪木耳。

除了木耳

还有哪些食物存在爆炸的风险呢？

要想发生爆炸，食物通常需要具备一定的密闭效果。相信很多朋友都有过这样的经历，将生鸡蛋直接放入微波炉中加热时可能会发生爆炸；还有一些带壳且未开口的坚果，比如栗子等，在加热过程中水分受热膨胀也可能导致爆炸；带肠衣的香肠也是同理，此外，一些未解冻的冷冻食物直接放入热油锅里也存在很大的风险。

像干辣椒、葡萄在微波炉加热时也可能会产生电火花，对此大家都要小心。

我听说剩菜剩饭也可能会发生爆炸，是真的吗？

这种案例在部分饭店里相对更为常见，而在普通家庭中发生的可能性则比较小。

其原理是，很多剩菜剩饭的残渣会顺着汤汁流入下水道，在下水道中堆积发酵，进而产生甲烷气体。甲烷本身容易扩散，而且具有易燃易爆的特性。随着甲烷气体不断蓄积，当达到爆炸极限时，一旦遇到明火就会引发爆炸。

由此可见，日常生活中保持清洁是非常重要的。

此外，建议大家平时做饭要根据家人的食量合理安排食材用量，做到吃多少做多少。对于一些容易腐败变质的食物，要及时进行清理。同时，像水槽、下水道、垃圾桶等容易积攒腐败性垃圾的地方，也要定期进行清理。